椎茸は石突きをとり、グリルで軽く焼きます。
大きさが一回り縮む位。

軸は縦に裂き、傘の部分は鋏で厚めに切りながら出汁の中に入れていきます。
5㎜位の厚さ。

少し煮ると、出汁の色が茶色になってきます。

火を消して味噌を溶き入れて、食べやすく切った豆腐を入れ、火をつけて温まったら完成。