ほっけを袋に入れて日本酒をかける。
冷蔵庫で15分以上寝かす。

ほっけの水分をとり塩コショウをして5分置く。

ほっけを食べやすい大きさに切る。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をくぐらせる。

170度の油で5分揚げる。