クランブル生地の材料を全てボウルに合わせ、ヘラでかき混ぜてそぼろ状にしておく。

小鍋にチコリ珈琲粉末、粗糖・水を入れて火にかけ、一煮立ちさせて粗糖を溶かし、そのまま冷ましておく。

オーブンを170°Cに余熱する。

小さなボウルにサラダ油・ココナッツオイルを合わせて湯煎にかけ溶かしておく。

ボウルに全卵を割り入れ、粗糖を加え、⑤で使用した湯煎の湯につけて40°Cくらいにする。

湯煎から外し泡立て器でスポンジケーキを作る要領でしっかり泡立てる。

⑦に①の粉類を2回くらいに分けて加えダマにならないよう手早く混ぜる。さらに豆乳・⑤の油を加えて手早く混ぜ合わせる。

⑧の生地に③で冷ましておいたチコリ珈琲シロップを万遍無く注ぎ、ヘラを数回往復させて粗いマーブル状にする。型に流し込む。

②のクランブル生地を手で細かくしながら⑨の表面にふりかける。