湯種♪角食【覚書】

湯種ができたら、ホームベーカリーにその他の材料を投入し一次発酵まで終わらせます。湯種はちぎっていれます。

一次発行まで終わったら、10分のベンチタイム。

油を塗った1斤用の型に形成していれ、私は常温で二次発酵します。型の8割ぐらいまでになればok。

余熱なし190度で30分。

焼き上がったら、ドンドンドンと型ごと軽く落としてパンを型から剥がしてから、取り出し冷まします。