ケーパー、オリーブ、ニンニクをみじん切りにする。オリーブオイル、マリナラソース、クラッシュチリ、乾燥パセリを用意する。

オリーブとニンニクを入れて火をつける。火が通ったら1の残りを入れて汁気が半量になるまで煮込む。

ナスを一口大に切る。均一に火が通るよう、なるべく大きさを揃えて切る。

3を水にさらして数分おき、アクが抜けたら水をきる。

オリーブオイルでナスを炒めて柔らかくなったら2を入れて汁気がなくなりナスがクタクタになるまで煮込む。