切干大根は軽く水洗いをした後、200～250mlの水で5分ほど戻します。（※戻し汁は捨てないで！）

にんじんは、皮をむき細切りにします。油揚げも、細切りにします。

切干大根をざるにあけ絞って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

鍋に、にんじん、油揚げ、切干大根を入れ、戻し汁と調味料を入れます。さらに、具材が少しつかるくらいの水を足します。

落し蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火～中火で15分ほど煮ます。

落し蓋を取り、軽く混ぜ、煮汁が少なくなるまでさらに10分ほど煮て、完成です。