作り方
- 1
切り干し大根はほぐすようにもみ洗いし、水に１５分浸した後、水気をきって適当な長さに切っておく。（戻し汁はとっておく）
- 2
人参は細切り。油揚げは両面に熱湯をかけ油ぬきをし、人参と同じ長さの短冊切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根・人参・油揚げを入れ油が全体にまわるように炒める
- 4
切り干し大根の戻し汁とほんだしを入れ、次に砂糖とみりんを加えて中火で５分煮る
- 5
醤油を加え、弱めの中火にして約１０分煮たらできあがり
コツ・ポイント
戻し汁を使って煮てください。
醤油は大さじ１と１/２としましたがお好みで大さじ２くらいでもいいと思います。
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