フライパンで簡単✨絶品 鯛のかぶと煮
少し甘めの煮汁で、ゴボウも一緒に炊いた絶品かぶと煮です。
お酒の肴にも、ご飯と一緒でも美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
ちょっと大きめの鯛がある時に、頭は煮付けにしています。鯛と一緒に煮付けた、ごぼうも味が染みて美味しいです。
フライパンで簡単✨絶品 鯛のかぶと煮
少し甘めの煮汁で、ゴボウも一緒に炊いた絶品かぶと煮です。
お酒の肴にも、ご飯と一緒でも美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
ちょっと大きめの鯛がある時に、頭は煮付けにしています。鯛と一緒に煮付けた、ごぼうも味が染みて美味しいです。
作り方
- 1
鯛のアラは、頭とカマの部分を使います。
今回は、アラを買って来ました。
頭は、梨割り済みでした。 -
- 2
自分で梨割りをするのは、結構大変なので、そのままを使ったりしますが、この方が、味の染み込みが良いです。
- 3
鯛のアラの下処理をします。
結構ウロコがついているので、きれいに取り除く。ペットボトルのキャップを使うと良いですよ。 -
- 4
塩を裏表振り、10分程置き、熱湯を回しかける。熱湯を流し水で流しながら、残っているウロコと血合いを丁寧に取り除く。
- 5
ごぼうは皮を軽くこそげてむき、5〜6cm長さに切る。（太いごぼうなら、半分に切る）生姜は、皮ごと薄切りにする。
- 6
煮付けには、浅く大きい鍋がないので、フライパンが便利です。
- 7
煮汁の水、酒、みりん、三温糖、生姜を入れ、煮たったら、ごぼうを入れ蓋をして2〜3分煮る。
-
- 8
蓋を取り、醤油を加え、さらに強火でよく煮立ったところに、鯛のアラを入れる。
-
- 9
煮汁を、スプーンで回しかける。
火を少し弱め、アクも丁寧に取る。 - 10
アルミホイルで蓋をし、15〜20分程煮る。火加減は、煮汁が少し煮立つくらいで、時々スプーンで煮汁を回しかける。
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- 11
煮汁が半分くらいに煮詰まれば、出来上がり。煮汁を一緒に盛り付けてください。
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- 12
鯛のアラを使ったお吸い物も美味しいので参照ください♪
レシピID：20065301
コツ・ポイント
鯛のウロコ、血合いをきれいに下処理する。
鯛は、煮汁が煮立ったところに入れる。弱火に加えると生臭くなる。
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