黒鯛&ゴボウのあら炊き
新鮮美感 @cook_40034231
黒鯛のあら炊きにゴボウを一緒に炊きあげました。肴の煮汁がしみたゴボウも絶品でした。
このレシピの生い立ち
黒鯛だけ炊くだけではもったいない。美味しい煮汁をゴボウに吸わせるとベリーグッドです。
黒鯛&ゴボウのあら炊き
黒鯛のあら炊きにゴボウを一緒に炊きあげました。肴の煮汁がしみたゴボウも絶品でした。
このレシピの生い立ち
黒鯛だけ炊くだけではもったいない。美味しい煮汁をゴボウに吸わせるとベリーグッドです。
作り方
- 1
ウロコを包丁の背でしごいてとります。はらわたも開いて取り除きます。
-
- 2
黒鯛を食べやすように刻んで鍋にいれ、３分の２ほどひたひたになるくらい日本酒を入れて火にかけます。弱火でトロトロ炊きます。
-
- 3
ささがきにしたゴボウを加えます。三温糖と醤油も加えます。最後にみりんを加えます。底にたまった煮汁を黒鯛にかけます。
- 4
皿に盛りつけ、煮汁も魚にかける。最後に三つ葉をのせればできあがりです。
-
コツ・ポイント
黒鯛を炊くときには弱火で炊き上げることです。
ゴボウを一緒に炊くと煮汁が浸みて２度美味しい。
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