今回使ったひよこ豆。

半日ほど水に漬けておく。

豆の倍量の牛乳で、豆を煮る。柔らかくて指ですぐ潰れるぐらいまで。20分ぐらい。

ボールに移して、冷ます。

ミキサーで分けて、なめらかにする。

ギーと砂糖。

ギーは分離していたらよくかき混ぜて使う。

ミキサーにかけたひよこ豆に、ギー、シナモン、ベイリーフ、カルダモン、グローブを入れて絶えずかき回す。

しばらくかき混ぜると、分離しなくなる。

そこにさとうを加えてさらによくかき回しながら煮詰める。

水分が飛ぶようによくかき混ぜる。

ちょうど良い固さになったところ。餡子のような固さ。

トレーにギーを塗り、ひよこ豆の中のスパイスを取り除きながら、トレーに入れて形を整える。

すっかり冷めたら、クッキーの型抜きでかわいい形にする。