作り方
- 1
材料を千切りにする
- 2
千切りにした材料をボールに入れ、水は足さず強力粉を全体にまぶして混ぜる
- 3
粉が全体に行き渡ったら冷たい水を様子を見ながら少しずつ加える
最終的にこのくらい -
- 4
揚げ油を180°程に熱し、揚げる
かき揚げは最初は触らない、全体を均一の温度にするため、形が決まったら油をかき回す -
- 5
ひっくり返し、菜箸で触ってカサカサなったら、きちんと油切りをして皿に盛る
あまり茶色になるまで揚げすぎない
コツ・ポイント
玉ねぎは水分が出てびちゃることが多いので使わない、使うのは長ネギ
揚げすぎない
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