オリーブオイルを熱して輪切りにしたニンニクを低温から熱して香りをだす。
ニンニクに火が通ったら取り出しておく。

ナスは半分位皮を剥き、輪切りに。
ピーマンは種を取り、手で食べやすいように千切る。
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

1のオリーブオイルの入ったフライパンに塩を振った鶏肉を入れて両面を焼く。
後で煮込むので完全に火が通ってなくてよい

鶏肉を焼きながら、ナス、ピーマン、玉ねぎも一緒に焼く。
全体に油が回ったら、セロリ、トマト缶、トマトソースを入れて煮込む

ブイヨン、ローリエなどを入れてなるべく長いこと煮る。
40分位。味を整えて完成。