鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。タマネギ、ピーマン、シイタケは一口大に切る。

ニンジンはは皮をむいて一口大の乱切りにし、下ゆでする。

★を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼く。

鶏肉をいったん取り出し、タマネギを透き通るまで炒めたら、ニンジン、ピーマン、シイタケを加えてさっと炒める。

②をよく混ぜながら加え、とろみがついたら鶏肉を戻し入れてひと煮たちさせる。