人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
椎茸は石突を切り落とし、軸は手で裂き傘は薄切りにする。

さつまいもは輪切りにして、5分以上水につける。
ごぼうも2分水につける。
時間が来たら水は捨てる。
(水→分量外)

豚肉は一口大に切り、料理酒を振って5分以上置く。
生姜はすりおろしておく。

大きめの鍋に水を入れ、大根・人参・ごぼう・さつまいもを加えて火にかける。

さつまいもにある程度火が通ったら、豚肉・椎茸・生姜も加える。

途中アクが出てきたらすくって、豚肉と椎茸が柔らかくなったら火を止める。

味噌を溶かし入れる。

器に持ったら完成。