材料を切ります。豚肉は細切れに。油揚げは短冊切り。ごぼうはピーラーでささがき、水にさらしてさっとあくをとる。

大根と人参は小さめのいちょう切り。玉ねぎは薄切り。こんにゃくとじゃがいもはさいころ切りにしておく。

豚肉とじゃがいも以外の具材を鍋に入れて、軽くかぶるくらいの水を入れて火にかける。

沸騰したらじゃがいもを入れて中火の弱火にして25分。柔らかくなるまで煮込む。その後5分休ませておく。

別の小鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら豚肉を入れて表面が白っぽくなるまでさっと湯がいて、ザルに上げておく。

休ませていた鍋に豚肉を入れて味噌をとく。

再び火にかけて、鍋のふちがフツフツなったら出来上がり。