ボウルに人肌に温めた水、砂糖とイーストを混ぜ合わせ3-5分置く。

大きめのボウルに3カップ分の小麦粉と塩を混ぜ合わせ、➀を流し込み、オリーブオイルも加えよく混ぜ合わせる。

ボウルの中で生地が手でこねられるほどまで、小麦粉を1/4カップずつ加えていく。最終的に5 - 6カップの小麦粉の量

➂を粉を振ったカウンターの上でこねていく- きれいに丸まり、弾力も出て、両面がツルツルになるまで 捏ねる。

油を塗ったボウルに生地を入れ、サランラップで覆い、生地が倍くらいに膨れるまで置く。

発酵させた生地を２つに切り分け、長めに形を整えベーキングシートに並べ、布を被せて２次発酵。

オーブンを375F/190C度に温め、この間に２次発酵させた生地に切り込みを入れる。

生地はオーブンの中段、下には鉄板に水を1カップ分張ったものも同時に入れ25-30分、焼色がつくまで。

焼き上がったら表面にバターをすぐ塗っておく。