白菜をきれいにして、細いストライプ状に刻みます。

ざっと洗って良く水を切ります。

ドレッシングを作ります。
ヨーグルトをボールに入れ、塩、砂糖、レモン汁、酢、食用油を合わせます。

お好みのフレッシュハーブ、少なくとも2〜３種を選んで刻みます。（種類が多ければ多いほど、複雑でまろやかな風味になります）

刻んだハーブをドレッシングへ加えます。ハーブシードも乳鉢で潰した後、加えます。

水切りした白菜を、ドレッシングに入れ、混ぜ合わせます。約15～20分ほど漬け込みます。

ヒント　ミカン類を添えると、一層美味しいサラダになります。 ライ麦パン、ソーセージを添えればランチのメインディッシュ。