白身魚を削ぎ切りにし、ボールで、白身魚下処理用の材料（☆印）を順番に入れながらよく捏ねて、冷蔵庫で15分以上置きます。

フライパンに、煮汁作り用の材料を順番に入れて煮汁を作って煮立てます。

煮汁に、もやしとスライスしたセロリを入れ、2分ほど茹でた後引き上げ、水気を切って深椀に入れます。

煮汁の中に、白身魚を入れて蓋をし、1分ほど経過したら、お玉で白身魚を汁にくぐらせて、火を通します。

白身魚を深碗のモヤシの上に置き、ヒタヒタになる程度に煮汁を入れ、白身魚の上に香り立て用の材料（▲印）を載せます。

食用油をフライパンで、210～220℃になるように加熱し、乾燥唐辛子を入れてラー油を作り、唐辛子は、取り除きます。

深椀の上から熱々のラー油を、深碗に油がかからないように、何回かに分けて、「香り立て用の材料」の上に、直接かけて完成です。