赤カブの皮をむいて厚さは2mmほどにして一口大にカットし。
（革部分を少し残すときれいです）

カットした赤カブに塩を少しふりかけ、５分ほど置いてから水洗いして水を切る。

柿も皮をむき、赤かぶと同じサイズにカット。

あえるソースを作る。
ヨーグルト、オリーブオイル、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

ソースに赤かぶと柿を混ぜ合わせたら出来上がり。