にんじん，たけのこ凍り豆腐を一口大に切る。昆布は塩抜きして結ぶ。

下茹でしたいんげんは一口大に切り，こんにゃくはちぎって湯通しする。干し椎茸は水で戻して千切りにする。(もどし汁は残す)

鍋にいんげん以外の材料を入れ，だし汁と椎茸のもどし汁を入れ，強火にかける。煮立ったら中火にし，アクを取る。

★の調味料を入れ弱火にし，落とし蓋をして10分程度煮る。

にんじんに火が通り，器に盛って最後にいんげんを乗せたら完成♫