白ネギは、斜め切りにする。
乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、細切りにする。
ニンニクと生姜は、すりおろす。

ボウルに、豚こま切れ肉を入れる。大きい場合は、ちぎりながら入れる。
【A】をしっかり揉み込む。

白ネギときくらげを入れ、混ぜ合わせる。
【B】を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり手で混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を5mm程度入れ、170度に温める。
②を10～12個に丸く平らに成形する
6分程、揚げ焼きにする。