大根をよく洗い皮をさっとむく。韓国大根がおすすめです。

お好みの大きさにカット。２−３ｃｍのサイコロにしました。味にばらつきがでるのでできるだけ均一に・・・

アンチョビをできるだけ細かくみじん切りにする。(包丁で)

4にアンチョビと残りの材料、３センチほどにカットしたねぎを入れ、よく混ぜる。

味見をして塩・唐辛子で調節。

タレが残らないよう保存容器に移し、半日～1日間ぐらい常温でおいて１～２回下と上を混ぜてください。

冷蔵庫で保存して、お好みの発酵具合で召し上がってください。写真は3日目の状態です。