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神楽南蛮の佃煮[醤油麹]
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神楽南蛮の佃煮[醤油麹]-レシピのメイン写真

神楽南蛮の佃煮[醤油麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

ピリッと辛い佃煮 ご飯にもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。

ピリッと辛い佃煮 ご飯にもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
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魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。

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神楽南蛮の佃煮[醤油麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

ピリッと辛い佃煮 ご飯にもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
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魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。

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材料

4人分
  • 神楽南蛮(4~5個) 約200g
  • ごま油 大さじ1
  • 調味料A
  • A醤油麹 大さじ2
  • A本みりん 大さじ2
  • A酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    【下処理】
    神楽南蛮は半分に切り、ヘタとワタを取る。※取った後の分量が約200g

  2. 2

    神楽南蛮は千切り。ボウルに調味料Aを合わせる。

    • 神楽南蛮の佃煮[醤油麹]作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、神楽南蛮を中火で炒める。

    • 神楽南蛮の佃煮[醤油麹]作り方3写真
  4. 4

    しんなりしたら、弱火にして調味料Aを加え、煮詰める。水分が減り、テリが出てきたらできあがり。

    • 神楽南蛮の佃煮[醤油麹]作り方4写真

コツ・ポイント

●素手で神楽南蛮を処理するとヒリヒリと痛みが生じます。ゴムまたはビニール手袋を着用して行ってください。

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2020/10/08 05:00に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

佃煮 酒

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