生チョコ
チョコレート工房のシェフに教えていただいたレシピです！
このレシピの生い立ち
学校の実習で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを湯煎にかけて溶かす
（完全に溶かさなくても、生クリームの熱で溶けるのでOK） - 2
鍋に生クリーム、トリモリン（または水飴）を入れ沸かす
※全体が軽く沸騰するまで -
- 3
溶かしたチョコレートの中に、少しずつ沸かした生クリームを入れて混ぜを4回ほど繰り返す
-
- 4
※上の工程を行う際、途中で絶対分離しますが
生クリームを加えて混ぜれば乳化してなめらかになります（⑤↓の状態になる） -
- 5
乳化（分離した状態から繋がり、なめらかになったら）したら
型に流し、3時間から5時間ほど冷凍庫でねかせる -
- 6
型から取り出し、1口大に切ってココアパウダーをまぶしたら完成！
※切る時はその都度包丁を温めながら切ると良い！
コツ・ポイント
・混ぜる時は真ん中から徐々に混ぜると、全体的に綺麗に混ざります！
・2回目の生クリームを入れて混ぜる時、分離すると思いますが 3回目の生クリームを入れて混ぜたら乳化してなめらかになりました！
・冷蔵庫の場合は半日から一晩ねかせると良い
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