ナスとピーマンを細長く切る

フライパンに油を引き、ナスを炒める。
ナスが油を吸ってクタっとしてきたらピーマンも追加して炒める。

味噌（今回は赤味噌）、酢、酒、みりん、ごま油、生姜チューブを混ぜフライパンに追加して煮詰める。

煮詰まってきたら白ごまをふりかける。

火を止めて鰹節を追加して和える。鰹節が残った煮汁を吸ったら完成。