フライパンひとつ！塩麴ラタトゥイユパスタ
ZENB @ZENB_japan
野菜と水、塩麹と一緒にヌードルを入れてふたをして蒸し煮にするだけで出来上がり。野菜の旨味がしみこんだ麺は絶品です。
このレシピの生い立ち
豆100％のZENB NOODLEを豆の旨味、甘味のつまったゆで汁、野菜の甘味、旨味まで全部無駄にしないで作れるメニューです。
フライパンひとつ！塩麴ラタトゥイユパスタ
野菜と水、塩麹と一緒にヌードルを入れてふたをして蒸し煮にするだけで出来上がり。野菜の旨味がしみこんだ麺は絶品です。
このレシピの生い立ち
豆100％のZENB NOODLEを豆の旨味、甘味のつまったゆで汁、野菜の甘味、旨味まで全部無駄にしないで作れるメニューです。
作り方
- 1
今回は100％豆だけで作った麺、ZENB NOODLEを使います。
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- 2
野菜は小さめの角切りにする。
- 3
フライパンに水1カップとヌードル、野菜、塩麹を入れ、ふたをして強めの中火にかける。
- 4
煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、再びふたをして弱めの中火で6分蒸し煮にする。
- 5
ふたを取り、少し煮るようにして塩で味をととのえる。最後にオリーブオイルをまわしかける。
コツ・ポイント
豆100％のZENB NOODLEはたんぱく質や食物繊維を含んでいるので、肉や魚などのたんぱく質を加えなくても、野菜だけで満足できる一皿になります。
塩麹がない場合は、白ワインと塩で味を調整してもおいしくできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21153251
