アプリでひらく作り方
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【下準備】
ぜんまいを戻す。
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ID:21152580 -
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【下準備】
車麩は水で戻し、６等分に切り、水気を絞り、揚げ焼きする。インゲンは塩茹でし３ｃｍに切る。 -
- 3
蒟蒻はギザギザに切る。人参は乱切り、さつま揚は斜めに包丁を入れ４等分に切る。
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- 4
牛蒡は乱切り、里芋は１ｃｍ幅の半月切りにする。
- 5
鍋に湯を沸かし、車麩とさつま揚と蒟蒻をさっと茹で、ザルに上げる。
車麩は粗熱が冷めたら搾る。 -
- 6
鍋に出汁、蒟蒻、車麩、人参、牛蒡、里芋、さつま揚を入れて煮る。沸騰したら中火にして落し蓋をして煮る。
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- 7
野菜に火が通ったら、調味料Aを加える。ひと煮立ちしたら帆立を加えて１０分程煮る。
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別の鍋に煮汁を取り、戻したぜんまいを煮る。
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- 9
ぜんまいが煮えたら、器に盛り、インゲンを散らす。
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コツ・ポイント
●材料は味が染みやすいように表面積が広くなるように切ります。
●４の工程は省くレシピもありますが、油抜き＆臭み取りをすることで仕上がりが変わります。
●牛蒡と里芋はお好みで。椎茸が好きな方は入れてもOKです。
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