＃おせち お煮しめ
ひろこニコ @cook_40338664
「いろんな意味が込められたお煮しめ」を作って、ワイワイと楽しく会話しながらいただきませんか♡
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたお煮しめ
いろいろな意味が込められた “先人達の思い“ てんこ盛りをみんなに知ってもらいたくて♡
ぜひお煮しめの食材の意味を調べてみてください♡
アプリでひらく作り方
- 1
根菜類は( )の中の切り方でカット
こんにゃくは手綱切りにする -
- 2
鍋に皮目を下に鶏肉、火の通りにくい人参•ごぼうを敷く
その上に筍・蓮根・こんにゃく・昆布•干し椎茸をのせる -
- 3
くわいは一番上にのせる
写真は仕込んだ八幡巻き(爪楊枝の刺さった鶏肉)ものせてます -
- 4
★印を加え蓋をする
強めの中火にかけ、沸騰したら弱目の中火に落とし、常に蒸気が上がる状態で煮る -
- 5
時々上下を返してかき混ぜる。混ぜる時は芽が折れない様にくわいを取り除いてから♡
- 6
鶏肉•根菜にほぼ火が通って柔らかくなったら絹さやを散らして余熱で火を通す
- 7
器に盛り付け完成
-
コツ・ポイント
今回使用した鍋は無水鍋なので、普通の鍋で作る時は★印に150ccの水をプラスして火加減に気をつけて煮てください
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