船務長のユッケジャン鍋

大根をイチョウ切りにし、石づきを取り除いた椎茸を細切りにする。長ねぎの青い部分を小口切りにする。

ニンニクをみじん切りにし、ごま油を引いたフライパンで炒める。

ニンニクがきつね色になったら、キムチを加えて炒める。

キムチが炒まったところで大根、椎茸、水をよく切ったゼンマイの水煮を炒める。その際、唐辛子を加えて炒める。

鱈の白子を下茹でする。

もやしをごま油で炒める。下味はつけない。

牛肉を加えて炒める。

もやし、長ねぎを加えて水を加えて煮る。ダシダを加え、ナンプラー、本みりん、コチュジャン、豆板醤で味を調整する。

鱈の白子と鱈の身を加えて煮る。鱈の身にしっかり火が通れば完成。