手羽中は塩糀と黒こしょうと共にボウルで混ぜ合わせて15分ほど置く。
かぶの葉は1㎝幅に刻む。
生姜は千切りにする。

かぶは皮ごとひと口大の乱切りにする。舞茸は手でほぐし、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。

鍋に油と生姜を入れ中火にかけ、香りが立ったらミニトマトとかぶを加え炒める。

ミニトマトが崩れてきたら手羽中と舞茸を加え混ぜ合わせ、水を入れる。
※ボウルに残った塩糀もすべて入れましょう。

沸騰したらアクを取り、少しずらして蓋をし、弱火で15分煮る。

かぶの葉を加え1分ほど加熱する。