自分用メモ※サクサクの年末恒例天ぷら
有意義なカロリー @cook_40296481
年末にたくさん天ぷらを揚げるので、それの自分用のメモです、すごくアバウトですが参考になれば幸いです。今後も改善予定です
このレシピの生い立ち
年に1回から2回の事なので忘れてしまうので、メモにしました。
自分用メモ※サクサクの年末恒例天ぷら
年末にたくさん天ぷらを揚げるので、それの自分用のメモです、すごくアバウトですが参考になれば幸いです。今後も改善予定です
このレシピの生い立ち
年に1回から2回の事なので忘れてしまうので、メモにしました。
作り方
- 1
可能なら前日からAを全て鶏肉に揉み込んで漬けておくと、丸亀風に。
- 2
ちくわ天の場合は衣を厚めにしたいので、水は想定量の半分でもったりした生地にします（1番最初にするのがオススメ）
- 3
ボウルに小麦粉を入れ、油を粉気が無くなるまで様子を見ながら叩くように混ぜた後、水を加える（割としゃばしゃばで大丈夫）
- 4
もっと大きいボウルに保冷剤を入れて、なるべく衣は冷たいままに保つ
- 5
温めた油に衣を潜らせた好きな具材を上げていく
- 6
※網の上にキッチンペーパーを乗せて油を切った方がサクサク感が残りやすいです
- 7
天丼のタレは全て材料を混ぜた後、砂糖を溶かす為に30秒ほどレンジにかければ完成です。
コツ・ポイント
衣を冷やしたままにしておく事、油の温度も下がりすぎないように気をつけて下さい。
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