干し椎茸は洗い、水で戻します。（冷蔵庫で1日位）
ビニールが破けることがあるのでボールに入れました。

発酵筍は冷凍してあるので戻して、筍から出るジュースも使います。
芽キャベツは半分に切り、熱湯で色よく茹でます。

鍋にオイルとにんにく、しょうがの粗みじん切りを入れて弱火で香りを出します。

軸を切った椎茸、発酵筍とジュース、一口大に切った焼豚を入れて炒めます。

スープを入れて沸騰したら紹興酒、オイスターソース、醬油を入れて煮ます。

味を見て、必要なら塩で調整して胡椒を入れます。

芽キャベツを入れてから、水溶き片栗粉で餡掛けにして仕上げます。