おせちに常備菜にˊ▽ˋ*たたきごぼう

おせちに常備菜にˊ▽ˋ*たたきごぼう-レシピのメイン写真

おせちに常備菜にˊ▽ˋ*たたきごぼう

futamiu @cook_40080128

お正月だけでは勿体ない。日持ちして常備菜にも重宝します。
このレシピの生い立ち
市販品だと好みの味ではなかったりするのと、簡単にできるので作って損なしです。

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お正月だけでは勿体ない。日持ちして常備菜にも重宝します。
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市販品だと好みの味ではなかったりするのと、簡単にできるので作って損なしです。

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材料

ごぼう 200g
擦りいりごま(白) 大さじ4
☆酢大さじ2
☆酒大さじ2
☆白砂糖大さじ2
☆醤油大さじ1と1/2

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作り方

1
☆印の調味料を合わせ混ぜて、和えごろもを作って置きます。
2

ごぼうはたわしで表面をこすり洗いしながら皮を取ります。
皮を取ったごぼうを麺棒で叩いて繊維をほぐします。
3

②の叩いたごぼうを5センチ程度の長さに揃えて切り、分量外の酢水に15分くらい晒していきます。
4
鍋にお湯を沸かし分量外の酢を加えて10分くらい茹でます。
5
茹で上がりをざるに上げて直ぐ、①の和えごろもと和えます。
6
粗熱が取れたら出来上がり。
時間を数時間置いて馴染ませた方が美味しくいただけます。

コツ・ポイント

ごぼうを叩く際に叩きすぎて形を崩してしまいませんように。

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futamiu @cook_40080128

2022/12/30 07:08に公開

子供を授かる前は自家製酵母を数種類取り揃えて。現在は手抜きモード全開（汗）もう少し手が離れたら復活予定...とか言いつつ、それはいつ？笑レシピ、忘備していきたいです。

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