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塊肉の低温調理
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塊肉の低温調理-レシピのメイン写真

塊肉の低温調理

ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816

とくになし 700g 7000円の肉を2023の元旦に調理
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ダンディーアルパカ
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材料

4人分
  • 和牛ももステーキ700g 1
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作り方

  1. 1

    塊肉を2㎝の厚みでカット。

  2. 2

    タマリンエンペラー58℃1時間30分で調理 
    57℃3時間のレシピもある。

  3. 3

    1時間後取り出して1%の塩をふり肉を休ませる。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを引き、6面に焼き色をつける。コショウを振って完成

コツ・ポイント

低温調理の時間は1時間15分から実施

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ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816
2023/01/01 11:26に公開

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21171124
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