HBのケースに水を入れ、振るった小麦粉を山なりに入れ、頂上を窪ませ、ドライイーストを窪みに入れ、他の材料を周辺に入れる。

HBのピザ生地コースで練る

一次発酵まで

発酵が終わったら、台に打ち粉をふって生地を取り出し、手で上から押さえてガスを抜きをする。

スケッパーで半分に切り分けて丸める。

440g生地
220g×2
146g×3
110g×4

かたく絞った濡れ布巾ををかけ、生地が約1.2〜2倍の大きさになるまで置く。
レンジ発酵40℃で10〜20分目安

直ぐに焼かない場合は膨らんだこの状態で冷蔵庫で布巾を掛けて保管。
食べない場合は凍らせてラップをピッチリ掛けて冷凍保存

オーブンシートに打ち粉をして中央の生地の中のガスを縁に押し出す様に縁を厚めに残して伸ばす

手で押して引っ張って伸ばして25cm程度に丸く成形。

伸びの良い生地なんで引っ張って伸ばしても大丈夫

ピザソースを塗り、お好きなピザに。

これは塗り過ぎw

基本のトマトソース
ホールトマト缶400gに塩4gを入れて手でトマトを握りつぶしながら混ぜる
この時、硬い部分は取り出す

玉ねぎ、ほうれん草トッピングで焼いて生ハムと温泉卵トッピングでビスマルク

トマト缶400gで3〜4枚分くらいのソース

玉ねぎ、ベーコントッピングで焼いてルッコラと温泉卵トッピングのビスマルク

この生地を3〜4分割して麺棒で薄く伸ばしてクリスピーピザも

ポータブルピザ釜のKABUTO
これ安いし美味しく焼けてお勧めです