柔らかく程よく艶のある黒豆【おせち】
ユミエド @yumiedo_kitchen
黒豆は寝かせたり、静かに弱火でコトコト煮るだけで完成です。ほったらかしで出来るので早めに取り掛かりましょう
このレシピの生い立ち
何十年も作ってきた味です。
味はあまり変わらないのですが、やはり、豆の産地や、状態で新しい発見があります。
美味しくできますように
柔らかく程よく艶のある黒豆【おせち】
黒豆は寝かせたり、静かに弱火でコトコト煮るだけで完成です。ほったらかしで出来るので早めに取り掛かりましょう
このレシピの生い立ち
何十年も作ってきた味です。
味はあまり変わらないのですが、やはり、豆の産地や、状態で新しい発見があります。
美味しくできますように
アプリでひらく作り方
- 1
醤油以外の調味料と水ををお鍋に入れてグツグツ沸かす
-
- 2
黒豆を優しく洗って、ざるに空ける
-
- 3
1⃣に2⃣を入れて、一晩おく（5～8時間くらい）
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- 4
豆が膨らんでいることを確認したら、火にかける
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- 5
沸騰してきたらアクを取り、穴をあけたキッチンペーパーを落し蓋代わりに入れる。
-
- 6
豆が柔らかくなるまでじっくり煮る
-
- 7
煮汁が少なくなって、豆が完全に甘味を吸収していたら、しょうゆを入れる。
-
- 8
ひと煮立ちしたら、完成です。
-
- 9
美味しくできますように
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コツ・ポイント
煮汁からお豆が出てこないように、落としペーパーを置く。
火加減はほとんど弱火で煮る。
重曹は無くても大丈夫です。
醤油は最後に入れましょう」。
つくれぽ
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