柔らかく程よく艶のある黒豆【おせち】

ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen

黒豆は寝かせたり、静かに弱火でコトコト煮るだけで完成です。ほったらかしで出来るので早めに取り掛かりましょう
このレシピの生い立ち
何十年も作ってきた味です。
味はあまり変わらないのですが、やはり、豆の産地や、状態で新しい発見があります。
美味しくできますように

柔らかく程よく艶のある黒豆【おせち】

黒豆は寝かせたり、静かに弱火でコトコト煮るだけで完成です。ほったらかしで出来るので早めに取り掛かりましょう
このレシピの生い立ち
何十年も作ってきた味です。
味はあまり変わらないのですが、やはり、豆の産地や、状態で新しい発見があります。
美味しくできますように

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材料

  1. 黒豆 200g
  2. 1200cc
  3. 砂糖 170g
  4. 黒糖(あれば 10g
  5. 重曹(あれば) 2g
  6. 醤油 小2

作り方

  1. 1

    醤油以外の調味料と水ををお鍋に入れてグツグツ沸かす

  2. 2

    黒豆を優しく洗って、ざるに空ける

  3. 3

    1⃣に2⃣を入れて、一晩おく(5~8時間くらい)

  4. 4

    豆が膨らんでいることを確認したら、火にかける

  5. 5

    沸騰してきたらアクを取り、穴をあけたキッチンペーパーを落し蓋代わりに入れる。

  6. 6

    豆が柔らかくなるまでじっくり煮る

  7. 7

    煮汁が少なくなって、豆が完全に甘味を吸収していたら、しょうゆを入れる。

  8. 8

    ひと煮立ちしたら、完成です。

  9. 9

    美味しくできますように

コツ・ポイント

煮汁からお豆が出てこないように、落としペーパーを置く。
火加減はほとんど弱火で煮る。
重曹は無くても大丈夫です。
醤油は最後に入れましょう」。

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こんにちは!私は50年以上にわたり、毎日家族のために手作りの料理を続けてきた料理愛好家です。豊富な経験を活かし、「ご機嫌おうちごはん」をテーマにした講座やブログを通じて、おうちごはんの楽しさと大切さをお伝えしています。私の目標は、忙しい日常の中でも、心から笑顔になれる「ハッピーキッチンライフ」を皆さんにお届けすること。買い物や献立の工夫、時短テクニック、栄養バランスの整え方など、日々の料理がもっと楽しく、ラクになるヒントをたくさんお教えします。一緒に“おうちごはん”の魅力を深めてみませんか?
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