栗は頭にキッチンバサミなどで十字に切れ目を入れておく

圧力鍋で栗にひたひたくらいの水を入れて圧がかかってから弱火で5分。自然に圧が抜けるのを待つ。

栗の皮を剥く。

別の鍋に砂糖と水を入れてブクブク煮立たせる。※砂糖が溶けてややトロリとしたら茶色くなる前に火を止める

栗を砂糖の鍋に入れてバニラエッセンスを加えて絡めながら5分くらい弱火でふつふつさせて出来上がり。