じゃがいもを薄切りにする。決して水にさらさない。

バターでみじん切りのニンニクと薄切り玉ねぎとじゃがいもを炒める、混ぜすぎない、じゃがいもに少し焼き色をつける。

蒸発する程度の水を加え4から5分蒸し煮にする。ここでじゃがいもに火を通す。

牛乳を入れて塩胡椒し3分煮る。トロミが出てくる。

グラタンザラに入れてチーズをかける、220度のオーブンかオーブントースターで6〜7分焼く。