ささみの筋を取り除く。
塩こしょうまぶし、強力粉まぶし粉はたき落とす。

バッター液(卵、牛乳、小麦粉)にくぐらせ、ささみ全体にしっかりとつける。

隠れるくらいたっぷりのパン粉をかける。押さえない。

165～170℃に熱した揚げ油で揚げ色が付くまで２分ほど揚げ、裏返し1分。