肉味噌と熱々の出汁でにゅうめん。このレシピの生い立ち夏の素麺を消費するなら、秋のにゅうめんがオススメ！
玉葱、茄子、生姜、を微塵切りにして豚ひき肉、甜麺醤、ごま油、砂糖、味醂、醤油、と炒め水溶き片栗粉でとろみをつける。
舞茸をフライパンで塩炒りしてから酒を垂らしフワッとさせる。
素麺を茹で水でしめる。
出汁パックを煮立てる。鰹節や昆布、だしの素、白だしなど煮てもよし。
皿に素麺を盛り付け、肉味噌をのせ、焼き舞茸を添えて熱々の出汁を注ぎ出来上がり。
出汁に醤油やめんつゆを加えず、出汁のみのつゆにするのがポイント。肉味噌が溶け出して美味しくなる。
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