カツオとしめじのネギ味噌炒め
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
旬のカツオを食べやすくアレンジしました。カツオが硬くならずソフトな仕上がりです。お刺身が残った次の日にも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
８月末から初秋にかけて三陸沖から南下してくる「戻りガツオ」は、脂がのって濃厚な味わい！
DHAやEPAを豊富に含み、脳の働きを活性化し、血栓を予防する働きがあるといわれています。低カロリーで高たんぱくなので、夏バテのリセットにも最適です！
カツオとしめじのネギ味噌炒め
旬のカツオを食べやすくアレンジしました。カツオが硬くならずソフトな仕上がりです。お刺身が残った次の日にも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
８月末から初秋にかけて三陸沖から南下してくる「戻りガツオ」は、脂がのって濃厚な味わい！
DHAやEPAを豊富に含み、脳の働きを活性化し、血栓を予防する働きがあるといわれています。低カロリーで高たんぱくなので、夏バテのリセットにも最適です！
作り方
- 1
カツオを１ｃｍの厚さに切り、塩で下味をつけ、余分な水分はふき取る。
- 2
しめじは小房に分け、白ネギの半量を斜め薄切りにし、パプリカはワタと種を取って食べやすい大きさに切る。
- 3
白ネギの半量をみじん切りにして、Ａと合わせておく。
- 4
１に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで両面焼く。
- 5
４にしょうが（千切り）と２を加え炒める。
- 6
最後に３を加えて炒め合わせ、器に盛りつける。
コツ・ポイント
カツオの代わりにマグロでもおいしく召し上がれます。
《１人分の栄養量》
エネルギー143ｋcal、たんぱく質18.4g、脂質3.1ｇ、カルシウム25mg、鉄分1.8mg、塩分1.3ｇ
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