かつおは食べやすくそぎ切りにして水分を拭き取る。塩を振ってしばらくおく。椎茸をそぎ切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

かつおに小麦粉をまぶしフライパンにオリーブオイルを入れて両面しっかり焼いてから一度取り出す。

フライパンを綺麗にしてオイルを入れる。椎茸を並べて焼き色がついたらひっくり返して合わせ調味料とかつおを戻し入れる。

バターを入れて絡ませて椎茸が加熱されたら黒胡椒を振る。