パンの材料はHBで1次発酵まで。暖かい季節なら捏ねて　常温発酵で生地が2倍くらいの大きさになるまで？

空気抜きをして2等分にして丸め直したら　ベンチタイム15分。この間に冷凍パイシートを室温に出しておく。

パン生地を正方形に伸ばして　1/2に切ったパイシートを真ん中において　風呂敷包の要領で包む。

戸締めはきちんとつまんで閉じて　麺棒で馴染ませ　観音閉じで3つ折りにする。

長方形に麺棒で伸ばしまた3つ折り。これを2〜3回繰り返して　はじを何センチか残して長い方をタコの足の様に切り込みを入れる

2次発酵35分くらいして　溶き卵をトップに塗って　グラニュー糖をかけ　サイコロ状に切ったバターをのせる。

200℃に余熱したオーブンで15分　180℃で13〜15分焼く。途中焦げないようにアルミホイルで覆って焼く。