白菜は芯を取りざく切り、人参は薄切りにしてから縦半分の短冊切り、玉ねぎは1cmの角切りにする。

☆の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し(中火)、白菜の白い部分と人参を入れて炒める。

しんなりしてきたら玉ねぎを入れてさらに炒める。

玉ねぎが透き通ったら白菜の歯の部分、長ネギ、ハムを入れて分量外の塩を振り、炒める。

白菜の葉がしんなりして量が半分くらいになったらしめじを入れてさっと炒める。

水を入れて強火にし、沸騰させる。

沸騰したら③の調味料を入れて中火にして10分煮込む。

煮込んでいる間にうずらの卵水気を切り、片栗粉を水で溶いておく。

丼にご飯をよそい、具材を盛り付けたら出来上がり。