ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。

卵焼き器を中火で温めてサラダ油を加え、キッチンペーパーで拭いてなじませます。

菜箸で1を落としジュッとなるくらい温め、卵液が1/3程度で固まったら、奥から手前に巻き、また奥に移動させておきます。

空いたスペースに再度キッチンペーパーで サラダ油をひき、 3の工程を 5 回ほど繰り返していきます。

途中で大葉を並べ、卵焼きの層の中に入れます。

焼きあがった5を竹製の巻きすだれに乗せて巻き、30分ほど置いて粗熱がとれたら完成です。

食べやすい大きさに切り、大根おろし・大葉をのせた器にスペイン産オリーブオイルをかけてお召し上がってください。