肉汁うどん、芋煮風
めぐ味 @cook_40365305
山形の芋煮風と、埼玉の肉汁うどん風
明日は明日の風が吹く
このレシピの生い立ち
仕事で行った埼玉で、肉汁うどんのお店の時間に間に合わず食べれなくて、その日どうしてもそれっぽいものが食べたくなり、生のうどんは農産物直売所で買えて、家にお正月用に買った里芋が余っているのを思い出して合わせたいなと。
肉汁うどん、芋煮風
山形の芋煮風と、埼玉の肉汁うどん風
明日は明日の風が吹く
このレシピの生い立ち
仕事で行った埼玉で、肉汁うどんのお店の時間に間に合わず食べれなくて、その日どうしてもそれっぽいものが食べたくなり、生のうどんは農産物直売所で買えて、家にお正月用に買った里芋が余っているのを思い出して合わせたいなと。
作り方
- 1
里芋は皮を剥き、一口大にカットし5分くらい水に晒し、水気を切っておく
ネギは斜めにカット、えのきは食べやすく裂いておく -
- 2
豚バラ肉は5センチくらいにカット。
つきこんにゃくはあくぬき済みのを使いました。ザルで水を切り
食べやすい長さにカット -
- 3
鍋に☆印を全て入れ1、2の具材を全部加え中火にかける。
沸騰したらアクを取り除く -
- 4
蓋をして弱火で15分くらい里芋が柔らかくなるまで煮て、味を見て足りなければ醤油を足し、芋煮風の肉汁の完成
-
- 5
別の鍋に湯を沸かし、表示どうりにうどんを茹で、ザルにあげて流水で洗い、
ぬめりをよく流し、器に盛る -
- 6
4で完成した芋煮風肉汁をよく温め、
うどんと別の器に入れ、うどんのつけ汁として食べる - 7
お好みで七味、柚子の皮を添える
かけ汁にして暖かくして食べても、
つけ汁にして麺を冷や盛りか熱盛りにしても美味しいです - 8
汁だけを「芋煮」として食べても美味しいです
コツ・ポイント
つきこんにゃくを使うことくらいでしょうか。。
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