旨味たっぷり♪七草鶏粥
sawararara @cook_40203236
旨味たっぷりの鶏出汁で七草粥を作ります。ポイントは予め鶏胸肉のアクを丁寧に除いて美味しい出汁を作る事。後の工程が楽に♪
このレシピの生い立ち
鶏出汁でコクのある七草粥を作ろうと思いました。
旨味たっぷり♪七草鶏粥
旨味たっぷりの鶏出汁で七草粥を作ります。ポイントは予め鶏胸肉のアクを丁寧に除いて美味しい出汁を作る事。後の工程が楽に♪
このレシピの生い立ち
鶏出汁でコクのある七草粥を作ろうと思いました。
作り方
- 1
鍋に鶏胸肉とAを入れてゆっくりと火にかける。
アクを丁寧に取り除く。 -
- 2
鶏胸肉に火が通ったら、茹で汁ごと冷ます。
ねぎと生姜は取り除く。
冷めたら出汁をキッチンペーパーとザルでこす。 -
- 3
２まで前夜にしておくと後の作業が楽になります。
- 4
鶏胸肉を裂く。
-
- 5
春の七草を葉と実に分けて食べやすい大きさに切る。沸騰した湯で予めさっと茹でる。水気を切る。
-
- 6
２の鶏の出汁を火にかける。沸々と沸騰し始めたら、洗っておいた米ともち麦を加える。
- 7
ドロっとし始めたら、鍋底に米がくっつかないようにヘラでかき混ぜ、焦げないようにお粥を作る。
-
- 8
５に予め茹でておいた春の七草を加える。（七草を加えるタイミングや硬さはお好みで調整してください。）
- 9
お皿にお粥を盛る。３の鶏胸肉を加える。胡麻や梅干し（分量外）または糸唐辛子（分量外）を加えても美味しいです。
コツ・ポイント
予めアクを丁寧に取り除いて鶏出汁を作っておく。お粥を作る時は、出汁が沸々と沸騰し始めたら米を入れます。このタイミングで加える事で鍋底に米がくっつきにくくなります。
旬のもの、手軽に簡単に作れるものが多いです。簡単で見栄えがするおもてなしレシピ、時短レシピ、普段のお料理など少しずつ投稿できればと思っています。野菜ソムリエ資格保有。つくレポくださったかたありがとうございます♫なかなかお返事に伺えませんが、とても嬉しく感謝しています。レシピの見直しもします。よろしくお願いします(^^)
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