最強で簡単でめちゃ旨！ささみの低温調理法
マイケルの料理 @cook_40212796
ダイエットや、筋トレに最強のささみですが、簡単でめちゃ旨い調理法です。
いろんな料理にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
低温調理法で肉のパサつきを抑え、さらにブライン液を使うことで最強のささみになります。
最強で簡単でめちゃ旨！ささみの低温調理法
ダイエットや、筋トレに最強のささみですが、簡単でめちゃ旨い調理法です。
いろんな料理にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
低温調理法で肉のパサつきを抑え、さらにブライン液を使うことで最強のささみになります。
アプリでひらく作り方
- 1
水に砂糖と塩を溶かし、袋のラップ（耐熱用）にささみと一緒に入れ、空気を抜いてとじて冷蔵庫で２時間おく
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- 2
鍋に1Lのお湯を沸かす。炊飯器にお湯と、200mlの水、ささみを袋ごと入れ、保温モードで１時間置く
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- 3
１Lの熱湯と、200mlの水道水を混ぜると７０度くらいになります。
もちろん、水道水の温度にもよります。 - 4
袋から取り出して、熱いうちに手でほぐす。
筋は手で取り除く -
- 5
こちらはこのささみを使ったもやしとの和え物です。
レシピID : 21726417 -
- 6
こちらはこのささみを使ったぽんじゅジュレです。
レシピID : 21729805 -
- 7
こちらバンバンジーのアレンジです。
レシピID : 21198484 -
- 8
こちらカイワレとレモンマリネのアレンジです。
レシピID : 21191143 -
- 9
炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
コツ・ポイント
水と砂糖と塩の液体をブライン液といいます。
肉に水分を保水させ、加熱による水分の放出を抑えます。
炊飯器の保温モードは約６９度で、鶏肉の低温調理に最適です。
ミオシンが変性し、アクチンが変性しないちょうどよい温度になります。
つくれぽ
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