里芋は皮付きのまま軽く洗って水をはった鍋に入れる。

鍋を火にかけ沸騰したら１０分ほど茹でる。

火からおろし水につけ触れる熱さまで冷ます。

里芋を両手で握り雑巾を絞るように手首を捻るようにすると簡単に剥けます。

半分に切って冷凍。
※ある程度、火が通してあるので次に使うときも時短になり味も染み込みやすいです。