しめじの石付きを切り落として、手でほぐす。エリンギは１本を横半分に切って、そのまま３ｍｍ幅に切る。

じゃがいもは皮をむいたものを２ｃｍ×２ｃｍの厚さ２ｍｍに切る。耐熱皿に乗せて、ラップ等してレンジ５００ｗで３分チンする。

玉ねぎは薄くスライスする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
フライパンにバターを乗せて、中火にかける。

バターが溶けたら、しめじ、エリンギ、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。途中で中弱火に火を落として、ふたをして蒸し焼きにする

エリンギがくたっとしたら、レンチンしたじゃがいもを入れて炒め合わせる。塩、こしょうをして混ぜ合わせて火を止めて置いておく

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、豆乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。フライパンを熱してバターを入れて溶かしていく

溶き卵を流し入れて、中弱火にして、大きくかき混ぜて、半熟になったら、シュレッドチーズを入れて、（５）を入れる。